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常吃洋葱、大蒜 乳癌发生率降67%

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2019-09-25 13:41:28 阅读4287 有趣0

许多地方的料理常用洋葱、大蒜调味,这两种香料或许也与降低乳癌机率有关系。美国水牛城大学和波多黎各大学合作,针对波多黎各妇女进行研究,发现常吃洋葱、大蒜者,乳癌罹患率比从来不吃这类调味香料的人低67%。

研究人员在2008年到2014年间,通过 波多黎各“阿塔贝伊乳癌研究”(Atabey Study of Breast Cancer)找到当地314名30岁到79岁罹患原发性乳癌患者,以及另外346名无癌症病史的健康妇女对照研究,询问饮食习惯评估洋葱、大蒜摄取量,研究结果显示,多摄取这两种香料植物有保护效果。

报告第一作者、水牛城大学公共卫生学院流行病学博士生狄塞说:“我们发现,在波多黎各妇女中,摄取洋葱和大蒜,以及西班牙番茄酱(“索夫利特酱”、Sofrito),与较低的癌症风险有关系。”研究中,每天至少吃一次这种调味酱的妇女,乳癌率比从不吃者低67%,不过狄塞强调,这样的风险关系,是因为通过 这种酱料摄取很多洋葱和大蒜,而非仅吃酱料。

洋葱和大蒜富含有机硫化合物和黄酮醇,这两种物质已知能抗氧化、抗发炎,有助预防心血管疾病、防癌。例如大蒜中的二烯丙基二硫(diallyl disulfide,DADS)、二烯丙基硫化物(Diallyl sulfide,DAS),以及硫─丙烯基半胱氨酸(S-allylcysteine,SAC);洋葱含有亚砜(sulphoxides)、烷(烯)基半胱氨酸(alk(en)yl cysteine)等物质。

研究指导者、水牛城大学流行病学与环境健康副教授穆莉娜(Lina Mu,译音)说:“这些物质在人体和实验动物研究中都显示出抗致癌性。”

波多黎各妇女实证 罹癌低于美

研究人员之所以选择波多黎各妇女为研究对象,是因与美国、欧洲相较,当地妇女嗜吃洋葱、大蒜,除了料理时常用主要成份为洋葱、大蒜的西班牙番茄酱为底酱,菜色也会将这两种植物入菜,波多黎各妇女乳癌率远低于美国本土,因此成为研究对象。这份研究报告8月12日发表于“营养与癌症”(Nutrition and Cancer)期刊。

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